Poisson frais et fuméTransformation et affinage sur place

Nous affinons en produits de haute qualité les truites et truites saumonées de nos systèmes d’étangs ainsi que des ombles chevaliers, des carpes et autres poissons d’eau douce. Nous traitons en fonction de la demande  et en proximité direct denos systèmes d’étangs. Nous pouvons ainsi garantir un maximum de fraîcheur. Nous fournissons notre poisson frais et fumé de première qualité aux grossistes, aux détaillants et aux restaurants. Nous géronss également deux petites poissonneries dans la région d’Aix-la-Chapelle.

Frais, délicieux, sain et régional

Il faut ’de 12 à 16 mois pour élever une portion de truite, et jusqu'à deux ans et demi pour la truite saumonée . Beaucoup de temps pour permettre à un bon produit de s'épanouir. Mais même après cela, les étapes de transformation et d’affinage déterminentt dans une large mesure de la qualité du produit final.

De l’élevage au produit fini, nous veillons à ce que le plus grand soin et la plus grande qualité soit apporté. Nous filetons, fumons et emballons notre poisson à la main. Qu’il soit frais ou fumé, entier ou en filet, vous pouvez vous attendre à tout moment à un produit de haute qualité.

Vous trouverez des informations sur nos produits et nos prix dans notre aperçu des produits.

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Poissonneries

Dans nos commerces de Stollberg-Gressenich et Eschweiler-Weisweiler, nous vous offrons du poisson frais et fumé ainsi qu'un assortiment complémentaire de poissons d’eau douce et de mer. Nous proposons également une petite sélection de salades de poisson faits maison, d’épices et de vins.

en savoir plus

Semaines de promotion 2021

Durant les semaines de promotion suivantes, nos truites sont disponibles à des prix particulièrement bon marché :

28.01. – 30.01.          18.03. – 20.03.
06.05. – 08.05.          26.08. – 28.08. 
07.10. – 09.10.          25.11. – 27.11.

fraîche, prête à cuisiner, env. 310 g………2,50 €/pièce
fumée, env. 225 g……….....................................3,25 €/pièce

Livre de cuisine « Forelle in Gesellschaft »

Nous sommes particulièrement fiers du livre de cuisine « Forelle in Gesellschaft – Kochen und Kombinieren », développé avec nos amischefs Petra et Tom Emonts. Il est en vente dans nos poissonneries pour vous aider à préparer destruites et truites saumonées.

Vous trouverez un petit aperçu ici.